마트를 가면 양배추와 무를 연상시키는 콜라비가 종종 보입니다. 자주색 껍질의 콜라비는 양배추와 순무를 교배시켜 탄생한 채소이며 그래서 이름도 독일어 'kofl'(양배추)과 'rabic'(순무)을 합쳐 'koflrabi'(콜라비)가 되었습니다. 콜라비란 무엇인지 콜라비 효능과 먹는 법에 대하여 알아봅시다. 1. 콜라비란? 양배추(kofl) + 순무(rabic) = 콜라비(koflrabi) 북유럽 해안지방이 원산지인 콜라비는 우리나라에서는 주로 제주도에서 재배됩니다. 우리가 주로 먹는 부분은 뿌리가 아니고 잎도 아닙니다. 뿌리와 줄기 사이 땅 위로 올라온 부분이 굵어지는데 그 비대 줄기가 주로 먹는 부분입니다. 콜라비는 녹색과 붉은색 두 종류가 있고 녹색이 당도가 더 높은 편이어서 인기가 좋습니다. 2. 콜..

아삭아삭 씹히는 식감, 향긋한 냄새, 싱그러운 초록빛깔까지 미나리는 오감으로 즐기는 채소입니다. 봄을 알리는 향긋한 채소 미나리 보관법, 손질 꿀팁, 좋은 미나리 고르는 방법, 효능에 대해여 알아봅시다. 1. 미나리 보관법 미나리는 1~5도 냉장보관합니다. 단기 보관할 때는 씻지 않은 상태로 물에 적신 타월로 밑동을 감싼 후 세워 냉장보관합니다. → 수분 증발을 막아 신선함을 유지할 수 있습니다. 장기 보관할 때는 끓는 물에 데친 다음 찬물로 식혀, 물기를 짜내고 비닐 랩에 싼 후 냉동 보관합니다. 냉장보관 (단기간) 물에 적신 타월로 밑동을 감싼 후 세워 보관 냉동보관(장기간) 끊는 물에 데쳐 비닐팩에 소분해 보관 가급적 먹을 만큼만 구입하는 게 가장 좋습니다. 2. 미나리 손질 꿀팁 ① 미나리는 습지..

극소량만 넣어도 달달함이 유지되는 사카린. 얼마나 매력적인가요? 인공감미료 중 사카린이 무엇인지, 사카린의 안전성과 사카린의 부작용에 대해 알아보려고 합니다. 1. 사카린 이란? 사카린은 독일 화학자 콘스탄틴 팔베르크가 1879년 유기화학반응을 연구하며 우연히 발견하였습니다. 어느 저녁 팔베르크는 실험을 한 후 집에서 저녁을 먹고 있는데 그날따라 유독 빵이 달게 느껴졌다고 합니다. 그는 곧 자신의 손이 닿는 무엇이든 단맛으로 변한다는 사실을 발견하였습니다. 실험실로 달려가 단맛의 정체가 자신이 연구하던 톨루엔 유도체의 산화에서 발생한 화합물이란 것을 알아차렸습니다. 라틴어로 설탕을 의미하는 사카룸에서 따서 이 물질을 사카린이라고 이름 붙였습니다. → 사카린 묻은 미다스의 손 이렇게 우연히 발견한 사카린의..