극소량만 넣어도 달달함이 유지되는 사카린. 얼마나 매력적인가요? 인공감미료 중 사카린이 무엇인지, 사카린의 안전성과 사카린의 부작용에 대해 알아보려고 합니다. 1. 사카린 이란? 사카린은 독일 화학자 콘스탄틴 팔베르크가 1879년 유기화학반응을 연구하며 우연히 발견하였습니다. 어느 저녁 팔베르크는 실험을 한 후 집에서 저녁을 먹고 있는데 그날따라 유독 빵이 달게 느껴졌다고 합니다. 그는 곧 자신의 손이 닿는 무엇이든 단맛으로 변한다는 사실을 발견하였습니다. 실험실로 달려가 단맛의 정체가 자신이 연구하던 톨루엔 유도체의 산화에서 발생한 화합물이란 것을 알아차렸습니다. 라틴어로 설탕을 의미하는 사카룸에서 따서 이 물질을 사카린이라고 이름 붙였습니다. → 사카린 묻은 미다스의 손 이렇게 우연히 발견한 사카린의..